Komory szokowego mrożenia pozwalają w niezbyt długim czasie zamrozić produkty, które były wcześniej poddane obróbce termicznej. Dzięki temu, że zamrażane są szybko, nie wyparowuje z nich woda. Gdyby zamrażały się w tradycyjny sposób, bo rozmrożeniu mogłyby być suche.
Continue Reading