Producenci żywności wykorzystują przy jej produkcji wiele specjalistycznego sprzętu, który usprawnia cały proces powstawania i transportu towaru. Dzięki wykorzystaniu nowoczesnej technologii, można wytwarzać jedzenie na rozległą skalę i dostarczać je do sklepów na dużym obszarze bez ubytku jakości. Wszystkie maszyny wykorzystywane w trakcie produkcji żywności muszą przechodzić regularne testy i spełniać wyśrubowane normy, które stawia sanepid.
Komory szokowe to urządzenia, które pozwalają bardzo szybko schłodzić albo zmrozić produkty spożywcze po procesie obróbki termicznej. Dzięki temu, że zmiana temperatury w komorze następuje bardzo szybko, żywność można przechowywać znacznie dłużej. Poza tym, szybkie zamrożenie sprawia, że zachowana zostaje tekstura, na przykład. deserów lodowych i ciast. W trakcie tradycyjnego zamrażania produkty tracą więcej wody a więc zmniejsza się ich masa. Mrożenie i schładzanie żywności w komorze trwa od 90 minut do dwie godzin. W tym okresie czasu temperatura towarów niweluje się dosłownie z 90-95 stopni do należycie dwie -3 stopni w przypadku chłodzenia i -20 stopni, gdy produkty są mrożone. Żywność przygotowana w ten sposób dostarczana jest do sklepów specjalnymi samochodami wyposażonymi w kontenery mroźnicze. Te urządzenia wykorzystywane są nie tylko i wyłącznie w transporcie lądowym, ale także morskim. Oprócz tego, że w kontenerze jedzenie może być przewożone na dalekie odległości, może on też służyć jako mobilna chłodnia. Istnieje bowiem możliwość ustawienia go w dowolnym miejscu, np. wówczas gdy chłodnie stacjonarne, zlokalizowane w halach magazynowych, będą przepełnione i wykorzystać z dokładnością tak, jak każdą chłodnię. Nowoczesne chłodnie są energooszczędne, więc nie generują dużych kosztów za zużycie energii elektrycznej. Osoby zainteresowane posiadaniem takiego sprzętu mogą go zakupić lub wynająć. W obrocie znajdują się też komory szokowe i kontenery mroźnicze używane. Zwracając uwagę na na ich wysoką cenę, popularny jest zakup tych urządzeń z drugiej ręki. Popyt na kontenery mroźnicze rośnie zwłaszcza latem. Wielu restauratorów decyduje się na wynajem takich urządzeń, ażeby dostarczać klientom odpowiednio schłodzone napoje.
Polecam: komory szokowe.